Blog, recepty a novinky

V srdci japonské kulinářské filozofie leží úcta k sezónnosti, k harmonii chutí a k prosté kráse přírody. S příchodem podzimu, kdy se listy zbarvují do odstínů teplé palety a vzduch je svěží, se naše kuchyně otevírá pokladům, které nám toto roční období nabízí. Japonské jídlo Nabejaki (Nabeyaki) Udon je vydatná nudlová polévka, která se tradičně...

Nudle cukemen (v anglickém přepisu tsukemen a japonky つけ麺) jsou tzv "namáčecí nudle" ("tsukeru" = namáčet, "men" = nudle), které vznikly v Japonsku až v 60. letech 20. století, což je ve světě tradiční japonské kuchyně poměrně nedávno.

Skvělá zpráva pro všechny Holešovičáky, Letňáky, obyvatele Prahy 7 i všechny ostatní milovníky dobrého jídla i pití. Oblíbený Bar Cobra zařadil na své nové stále menu naše čerstvé rámen nudle. Ochutnat je tak nyní můžete každý den v podobě Tan tan rámenu vytůněného místní šéfkuchařkou Monikou Nevrlou!

Japonsko je země s bohatou kuchyňskou tradicí a jedním z jejích základních stavebních kamenů je daši (出汁, だし - v anglickém přepisu dashi) nebo také dašidžiru (Dashijiru - 出し汁), což je japonský vývar, který se používá jako základ pro mnoho japonských pokrmů. Co nás ale zajímá nejvíce je samozřejmě použití daši pro polévky rámen.

Nenechte se utáhnout na nekvalitní nudli. V tomto krátkém příspěvku vám popíšeme, jaký je rozdíl mezi v ČR běžně prodávanými nudlemi vydávanými za "udon" a těmi skutečnými udon nudlemi.

Možná dost dobře nejjednodušší japonský rámen, který zvládne snad opravdu každý: Tan-men (タンメン). Je to rámen se zarestovanými plátky vepřového bůčku (či jiného masa) a zeleniny v japonském kuřecím vývaru (jeho příprava je jednoduchá, ale vaření vývaru zabere nejvíce času).

Rámen je japonskou adaptací starodávných čínských pšeničných nudlí. Jedna z teorií říká, že ramen byl zaveden do Japonska během 60. let 17. století čínským neokonfuciánským učencem, který sloužil jako poradce Tokugawy Micukuniho poté, co uprchl do Japonska a Mitcukuni se tak měl stát prvním Japoncem, který jedl ramen. Většina historiků ale tuto...

Nic nevystihuje v gastronomii jaro tak jako chřest. Tahle zázračná jarní rostlina je díky farmě Českého chřestu dobře dostupná již i u nás. A jaro tak můžeme oslavit společně v perfektní kombinaci našich čerstvých nudlí, čerstvého chřestu, bylinkového pesta a ogrilovanými krevetami. Hotovo máte do půl hodinky.

Receptu šéfkuchaře Jakuba Čermáka prostě nelze odolat!

Tydle nudle se dostaly na titulní stranu jednoho z nejprestižnějších domácích "food" časopisů - F.O.O.D. Únorové vydání je z velké části zasvěcené asijské kuchyni a věnuje se významně i receptům, které můžete připravit z našich nudlí. Najdete tak třeba recepty na šodžu rámen s trhaným hovězím hrudím, kachní rámen a vepřový tan tan rámen s...