Chřestová sezóna je tu! A recept na udon nudle s bylinkovým pestem a chřestem také!

Nic nevystihuje v gastronomii jaro tak jako chřest. Tahle zázračná jarní rostlina je díky farmě Českého chřestu dobře dostupná již i u nás. A jaro tak můžeme oslavit společně v perfektní kombinaci našich čerstvých nudlí, čerstvého chřestu, bylinkového pesta a ogrilovanými krevetami. Hotovo máte do půl hodinky.

Na recept pro 4 osoby budete potřebovat:

• 20 oloupaných krevet (vegetariáni mohou samozřejmě vynechat)
• 400 g svazek českého zeleného chřestu
• 4 porce čerstvých udon nudlí (po 120g)
• ½ čili papričky
  
• 4 stroužky česneku
• sůl, pepř

na pesto

• svazek medvědího česneku nebo koriandru
• 2 stroužky česneku
• šťáva z půlky limetky
• hrst opražených loupaných mandlí
• 1 dc rostlinného oleje
• lžičku rybí omáčky
• sůl a pepř

Postup

• Vyrobíme si pesto - posekáme bylinky a opražené mandle a česnek. Ponorným mixérem rozmixujeme spolu s olejem a šťávou z limetky/bio citronu. Dochutíme pepřem, solí a rybí omáčkou.

• Dáme vařit vodu na nudle a na chřest. Zařízneme konce zeleného chřestu (pokud jsou okoralé), případně i spodní část oloupeme. 

• Krevety orestujeme z obou stran na rostlinném oleji. Dáme stranou.

• Čerstvé udon nudle vaříme velkým varem v desetinásobném množství neosolené vody tři minuty. Propláchneme horkou vodou. Jak na vaření našich nudlí zde. 

• Chřest blanšírujeme ve vařící vodě s cukrem, solí a citronem dvě minuty, zchladíme v ledové vodě a nakrájíme našikmo.

• Připravíme si pánev či wok s olejem. Vložíme chřest, pesto a pak nudle. Prohodíme v ní 15-20 sekund. Dochutíme.

• Na talíři ozdobíme nahoře krevetami, zakápneme limetou či citronem, hrubozrnou solí a limetovou či citronovou kůrou (z bio citrónu).

Dobrou chuť!