Podzimní miso rámen s houbami: recept na hřejivé nudle doma za 30 minut

Když se venku setmí už v pět a vzduch v říjnu začne vonět spadaným listím, není nic lepšího než miska poctivého rámenu. Miso rámen pochází z chladného Hokkaidó a jeho krémový, lahodně slaný vývar s fermentovanou sójovou pastou miso je přesně to, co podzim potřebuje. Přidáme k němu sezónní houby – a za půl hodiny máte večeři jako z tokijského bistra.

Co budete potřebovat (2 porce)

• 2 porce čerstvých rámen nudlí Tydle nudle
• 800 ml vývaru (kuřecí, zeleninový nebo daši)
• 2–3 lžíce miso pasty (světlé širo nebo tmavší aka)
• 1 lžíce sezamové pasty (tahini) – nepovinné, ale vývar zjemní
• 1 stroužek česneku a kousek zázvoru
• 250 g hub (šiitake, hlíva, žampiony – co dům dá)
• 1 lžíce sójové omáčky, 1 lžička sezamového oleje
• 2 vejce, jarní cibulka, plátek nori, sezam, případně chilli olej

Postup

1. Vejce: vařte 6,5 minuty, pak je hned zchlaďte ve studené vodě a oloupejte. Žloutek zůstane krémový.
2. Houby: na sezamovém oleji je osmahněte do zlatova, na konci přidejte sójovou omáčku a nechte ji odpařit.
3. Vývar: v hrnci krátce orestujte nastrouhaný česnek se zázvorem, zalijte vývarem a proveďte. Stáhněte z plotny a rozmíchejte v něm miso s tahini. Miso už nevařte, při varu ztrácí arómu.
4. Nudle: čerstvé nudle uvařte ve velkém množství vroucí vody podle návodu na obalu, dobře sceďte a hned dávejte do misek.
5. Servírování: nudle zalijte horkým vývarem, navrch dejte houby, půlku vejce, jarní cibulku, nori a sezam. Kdo má rád ostřejší, přidá pár kapek chilli oleje.

Proč čerstvé nudle?

Miso vývar je hutný a výrazný – potřebuje nudle, které se v něm nerozvaří. Naše rámen nudle obsahují kansui, díky kterému zůstanou pružné a pevné na skus až do posledního sousta. Koupit je můžete na Rohlíku, Scuk.cz a dalších místech – a pokud máte restauraci, podívejte se na naši nabídku pro gastro.

Dobrou chuť – a ať vám tydle podzimní večery chutnají!