![](https://9bacd53c70.clvaw-cdnwnd.com/f2ec559e0274f3545d70f96da9b96655/200000019-624c1624c3/stock-photo-the-making-of-ramen-japanese-noodle-777142507.jpg?ph=9bacd53c70)
Vaječné / Hakata
Prostě čerstvé, jednoduše lepší
博多
![](https://9bacd53c70.clvaw-cdnwnd.com/f2ec559e0274f3545d70f96da9b96655/200000006-6ed536ed55/hakata%20stock-photo-japanese-ramen-noodle-pork-bone-broth-noodles-1821229475.jpg?ph=9bacd53c70)
Hakata rámen je typem tonkocu rámen, jídla populárního po celém Japonsku. Tento jednoduchý rámen se skládá z hedvábně hladkého vývaru z vepřových kostí (tonkocu) s extra tenkými nudlemi a minimalistickou přílohu (toppingem).
Hakata je čtvrť ve městě Fukuoka na západním japonském ostrově Kjúšú, kde byl tento rámen poprvé vytvořen. Byl původně prodáván ze stánků s jídlem rybářům pracujícím v okrese jako rychlé a levné jídlo. Aby se pokrm připravil co nejrychleji, byly ke zkrácení doby varu použity velmi tenké nudle. Protože však tenké nudle mohly být v polévce kašovité mnohem rychleji než silnější nudle, byl vytvořen systém kaedama (doplnění nudlí), aby bylo možné podávat menší porci nudlí a přitom nabídnout možnost si přidat. V praxi to funguje jednoduše tak, že si zákazník může říci o přídavek porce nudlí ve zvláštní misce.
Nudle pro hakata rámen jsou z celé japonské nudlové rodiny ty nejtenčí (1-1.3 mm) a mají nejnižší obsah vody i obsah proteinu.