Hakata rámen je typem tonkocu rámen, jídla populárního po celém Japonsku. Tento jednoduchý rámen se skládá z hedvábně hladkého vývaru z vepřových kostí (tonkocu) s extra tenkými nudlemi a minimalistickou přílohu (toppingem). 

Hakata je čtvrť ve městě Fukuoka na západním japonském ostrově Kjúšú, kde byl tento rámen poprvé vytvořen. Byl původně prodáván ze stánků s jídlem rybářům pracujícím v okrese jako rychlé a levné jídlo. Aby se pokrm připravil co nejrychleji, byly ke zkrácení doby varu použity velmi tenké nudle. Protože však tenké nudle mohly být v polévce kašovité mnohem rychleji než silnější nudle, byl vytvořen systém kaedama (doplnění nudlí), aby bylo možné podávat menší porci nudlí a přitom nabídnout možnost si přidat. V praxi to funguje jednoduše tak, že si zákazník může říci o přídavek porce nudlí ve zvláštní misce.

Nudle pro hakata rámen jsou z celé japonské nudlové rodiny ty nejtenčí (1-1.3 mm) a mají nejnižší obsah vody i obsah proteinu.